Cupcakes alla ricotta

 

Buongiorno e buon Lugliembre!

Estate, seee.....'na volta!!!...Una volta era anche la stagione meno adatta per accendere il forno, ma con una temperatura esterna di 15 gradi, oggi si può fare! E quindi eccomi con una nuova ricettina per Cupcakes sempre più morbidi. Questa volta ho messo la ricotta nell'impasto, non tanto per sperimentare una nuova ricetta, ma per evitare che il formaggio di cui sopra finisse nella differenziata causa stazionamento in frigorifero oltre i tre giorni!

Comunque, ho girato un pò tra vari blog, ho stampato qualche ricetta, poi ho scopiazzato un pò qui un pò lì ( credo di aver riadattato la ricetta presa dal blog "hovogliadidolce" ) poiché non "avevo voglia" di spremermi le meningi (colpa del tempo, sono una meteoropatica io!!). Alla fine ho pasticciato e questa è la ricetta:

 

CUPCAKES ALLA RICOTTA:

 

RICETTA:

 

Zucchero: 150 g.

Farina 00: 250 g.

Lievito per dolci: 1 bustina

Uova: 3

Ricotta: 240 g.

Latte: 1 cucchiaio

Burro: 70 g.

Limone: 1 ( buccia grattugiata)

In alternativa: cannella (1 cucchiaino), oppure 1 buccia d'arancia grattugiata, oppure qualche goccia di estratto di vaniglia.

N.B: usare gli ingredienti a temperatura ambiente!

PROCEDIMENTO:

 

Montare bene le uova con lo zucchero, quindi aggiungere le ricotta setacciata, il latte, la farina e il lievito, anch'essi setacciati, ed infine burro fuso. Terminare con la buccia grattugiata di un limone.  Versare il composto nei pirottini o in una tortiera da 22 cm, precedentemente imburrata e infarinata,  e cuocere in forno statico per 30 minuti a 180°. Verificare sempre la cottura con uno stuzzicadenti.

Commento: morbidi, son morbidi eh. Diciamo pure che sono molto soffici, a Vic sono piaciuti moltissimo, e anche a me. Sicuramente da rifare! Per raggiungere il Top, terminerei con una ganache al cioccolato bianco.

Con lo stesso impasto ho fatto anche delle tortine, perchè dopo un pò ci si stufa a sfornare solo cupcakes :P Credo che con questa dose si ottengano 12 cupcakes. Io ho sfornato 6 cupcakes e due tortine da 12 cm. di diametro, di quelle in silicone, precedentemente imburrate e infarinate leggermente.

 

 

 

Ora vi lascio, ho molto da fare: sto leggendo un libro di macumbe per far tornare a splendere il sole.....Fungerà????? Speriamoooo!!!! :)