Cheesecake allo Yogurt, con Cioccolato Bianco e Ribes

 

 

Adoro tutti i Frutti di Bosco, così colorati, dolci e un pò aspri allo stesso tempo. Di ritorno dalla montagna, ci siamo fermati in un negozietto di prodotti tipici: non ho resistito ed ho comprato una vaschetta di Ribes mentre mio marito concretizzava i suoi sogni riempiendo il cestino di speck e carni di ogni tipo, diffidando nel contempo che i deliziosi frutti rossi sarebbero arrivati a casa sani e salvi, dopo un viaggio di 7 ore in auto, al contrario dei suoi stagionatissimi salumi;  Invece si!  Ma a distanza di una settimana, suddetta vaschetta continuava a stazionare in frigo in attesa di una mia ispirazione. Finalmente questa mattina mi sono decisa, ma prima dovevo controllare cosa avevo in casa: un barattolino di yogurt greco, una confezione piccola di panna in scadenza, tonnellate di cioccolato bianco che uso spessissimo per i cakepops, questo era il bottino e mi sembrava sufficiente. Poi ho aperto la credenza e vedo una busta di farina di mandorle acquistata a dicembre (volevo farne dei macarons ma non gli avevo mai messo mano) anch'essa in scadenza, dovevo assolutamente inserirla.....insomma adoperare è meglio che gettare! E così ho realizzato questo dolce un pò per passione, un pò per smaltire le eccedenze. Non amo le cheesecakes, il formaggio nei dolci non mi entusiasma (ricotta a parte) per cui sono stata ben felice di adoperare lo yogurt. Poi la possibilità di assemblarlo senza uso del forno, col caldo - bellissimo - di questi giorni è stato impagabile.

Vi lascio la ricetta e vi consiglio di provarla! Fatemi sapere come l'avrete trovata!!

 

LA MIA RICETTA:

 

Base della cheesecake:

Farina di mandorle: 100 g
Biscotti secchi (Tipo Digestive o Oro Saiwa): 100 g
Burro fuso: 120 g.

Crema di Yogurt e Cioccolato Bianco:

Yogurt greco: 120 g.
Cioccolato bianco: 200 g.
Panna fresca: 120 g
Zucchero a velo: 50 g.
Colla di pesce: 5 fogli
Latte freddo: 2 cucchiai

Gelatina al Ribes:

Ribes: 200 g.
Zucchero: 70 g.
Ruhm: 2 cucchiai
Succo di limone: 1 cucchiaio
Colla di pesce: 2 fogli

Per il tutorial passo a passo, clicka qui!!!

 

 

 

Questa è la torta finita. Semplicemente Bellissima! E buonissima!! Sono molto soddisfatta :)

 

 

 

 

A presto!

Biscotti Cuor di Mela

 

 

Vic adora i biscottini Cuor di Mela (quelli industriali dal noto marchio, per intenderci), ma nonostante l'accattivante ripieno e l'approccio naturalistico del packaging,  non mi rassegno a farle mangiare prodotti confezionati. Ecco perché questa mattina, prima di andare al mare, ho provato a farne una versione casalinga, velocissima ( beh un'oretta va sempre considerata) e molto più salutare! Risultato: non sono uguali, e non me ne rammarico di certo. Gli ingredienti sono freschi, genuini e controllati e a Vic sono piaciuti anche troppo (ne ha fagocitati 3 alla velocità della luce) d'altronde li ho fatti pensando a lei. Effettivamente sono molto buoni. Ne ho preparato un sacchetto da offrire ai bimbi al mare: 15 biscotti basteranno?? Vi lascio con la ricetta. Buon lunedì!

 

RICETTA:

 

Per l'impasto:

Farina 00: 250 g.

Burro: 100 g.

Zucchero: 70 g.

Uova: 1

Lievito per dolci: 1 cucchiaino colmo

Aromi: vaniglia o buccia di limone a piacimento.

Per il ripieno:

Mele: 2

Burro: 1 noce

Miele: 1 cucchiaio

 

PROCEDIMENTO:
 

Mescolare in una terrina il burro ammorbidito con lo zucchero, quindi aggiungere l'uovo. Aggiungere poi la farina setacciata con il lievito, la buccia grattugiata di un limone ed amalgamare velocemente tutti gli ingredienti. Porre l'impasto in frigo per mezz'ora.

 

 

 

Nel frattempo preparare il ripieno: sbucciare e tagliare a tocchetti due mele, quindi porle in una casseruola insieme ad un cucchiaio di miele ed una noce di burro. Far cuocere per 15 minuti, quindi togliere dal fuoco e far raffreddare.

 

 

 

 

Riprendere l'impasto, stenderlo ad un'altezza di circa 2 mm, copparlo con uno stampo circolare per ottenere dei dischi. Poggiare un cucchiaino di ripieno sulla metà dei dischi, e ricoprirne ciascuno con altrettanti dischi.

 

 

 

Premere sui bordi e poggiare su una teglia coperta con carta da forno. Infornare per 10 minuti a 180 gradi, e appena saranno ben dorati, tirarli fuori dal forno. Una volta raffreddati, cospargerli di zucchero a velo.

 

 

Slurp!