Cheesecake allo Yogurt, con Cioccolato Bianco e Ribes

 

 

Adoro tutti i Frutti di Bosco, così colorati, dolci e un pò aspri allo stesso tempo. Di ritorno dalla montagna, ci siamo fermati in un negozietto di prodotti tipici: non ho resistito ed ho comprato una vaschetta di Ribes mentre mio marito concretizzava i suoi sogni riempiendo il cestino di speck e carni di ogni tipo, diffidando nel contempo che i deliziosi frutti rossi sarebbero arrivati a casa sani e salvi, dopo un viaggio di 7 ore in auto, al contrario dei suoi stagionatissimi salumi;  Invece si!  Ma a distanza di una settimana, suddetta vaschetta continuava a stazionare in frigo in attesa di una mia ispirazione. Finalmente questa mattina mi sono decisa, ma prima dovevo controllare cosa avevo in casa: un barattolino di yogurt greco, una confezione piccola di panna in scadenza, tonnellate di cioccolato bianco che uso spessissimo per i cakepops, questo era il bottino e mi sembrava sufficiente. Poi ho aperto la credenza e vedo una busta di farina di mandorle acquistata a dicembre (volevo farne dei macarons ma non gli avevo mai messo mano) anch'essa in scadenza, dovevo assolutamente inserirla.....insomma adoperare è meglio che gettare! E così ho realizzato questo dolce un pò per passione, un pò per smaltire le eccedenze. Non amo le cheesecakes, il formaggio nei dolci non mi entusiasma (ricotta a parte) per cui sono stata ben felice di adoperare lo yogurt. Poi la possibilità di assemblarlo senza uso del forno, col caldo - bellissimo - di questi giorni è stato impagabile.

Vi lascio la ricetta e vi consiglio di provarla! Fatemi sapere come l'avrete trovata!!

 

LA MIA RICETTA:

 

Base della cheesecake:

Farina di mandorle: 100 g
Biscotti secchi (Tipo Digestive o Oro Saiwa): 100 g
Burro fuso: 120 g.

Crema di Yogurt e Cioccolato Bianco:

Yogurt greco: 120 g.
Cioccolato bianco: 200 g.
Panna fresca: 120 g
Zucchero a velo: 50 g.
Colla di pesce: 5 fogli
Latte freddo: 2 cucchiai

Gelatina al Ribes:

Ribes: 200 g.
Zucchero: 70 g.
Ruhm: 2 cucchiai
Succo di limone: 1 cucchiaio
Colla di pesce: 2 fogli

Per il tutorial passo a passo, clicka qui!!!

 

 

 

Questa è la torta finita. Semplicemente Bellissima! E buonissima!! Sono molto soddisfatta :)

 

 

 

 

A presto!

Biscotti Cuor di Mela

 

 

Vic adora i biscottini Cuor di Mela (quelli industriali dal noto marchio, per intenderci), ma nonostante l'accattivante ripieno e l'approccio naturalistico del packaging,  non mi rassegno a farle mangiare prodotti confezionati. Ecco perché questa mattina, prima di andare al mare, ho provato a farne una versione casalinga, velocissima ( beh un'oretta va sempre considerata) e molto più salutare! Risultato: non sono uguali, e non me ne rammarico di certo. Gli ingredienti sono freschi, genuini e controllati e a Vic sono piaciuti anche troppo (ne ha fagocitati 3 alla velocità della luce) d'altronde li ho fatti pensando a lei. Effettivamente sono molto buoni. Ne ho preparato un sacchetto da offrire ai bimbi al mare: 15 biscotti basteranno?? Vi lascio con la ricetta. Buon lunedì!

 

RICETTA:

 

Per l'impasto:

Farina 00: 250 g.

Burro: 100 g.

Zucchero: 70 g.

Uova: 1

Lievito per dolci: 1 cucchiaino colmo

Aromi: vaniglia o buccia di limone a piacimento.

Per il ripieno:

Mele: 2

Burro: 1 noce

Miele: 1 cucchiaio

 

PROCEDIMENTO:
 

Mescolare in una terrina il burro ammorbidito con lo zucchero, quindi aggiungere l'uovo. Aggiungere poi la farina setacciata con il lievito, la buccia grattugiata di un limone ed amalgamare velocemente tutti gli ingredienti. Porre l'impasto in frigo per mezz'ora.

 

 

 

Nel frattempo preparare il ripieno: sbucciare e tagliare a tocchetti due mele, quindi porle in una casseruola insieme ad un cucchiaio di miele ed una noce di burro. Far cuocere per 15 minuti, quindi togliere dal fuoco e far raffreddare.

 

 

 

 

Riprendere l'impasto, stenderlo ad un'altezza di circa 2 mm, copparlo con uno stampo circolare per ottenere dei dischi. Poggiare un cucchiaino di ripieno sulla metà dei dischi, e ricoprirne ciascuno con altrettanti dischi.

 

 

 

Premere sui bordi e poggiare su una teglia coperta con carta da forno. Infornare per 10 minuti a 180 gradi, e appena saranno ben dorati, tirarli fuori dal forno. Una volta raffreddati, cospargerli di zucchero a velo.

 

 

Slurp!

Cupcakes alla ricotta

 

Buongiorno e buon Lugliembre!

Estate, seee.....'na volta!!!...Una volta era anche la stagione meno adatta per accendere il forno, ma con una temperatura esterna di 15 gradi, oggi si può fare! E quindi eccomi con una nuova ricettina per Cupcakes sempre più morbidi. Questa volta ho messo la ricotta nell'impasto, non tanto per sperimentare una nuova ricetta, ma per evitare che il formaggio di cui sopra finisse nella differenziata causa stazionamento in frigorifero oltre i tre giorni!

Comunque, ho girato un pò tra vari blog, ho stampato qualche ricetta, poi ho scopiazzato un pò qui un pò lì ( credo di aver riadattato la ricetta presa dal blog "hovogliadidolce" ) poiché non "avevo voglia" di spremermi le meningi (colpa del tempo, sono una meteoropatica io!!). Alla fine ho pasticciato e questa è la ricetta:

 

CUPCAKES ALLA RICOTTA:

 

RICETTA:

 

Zucchero: 150 g.

Farina 00: 250 g.

Lievito per dolci: 1 bustina

Uova: 3

Ricotta: 240 g.

Latte: 1 cucchiaio

Burro: 70 g.

Limone: 1 ( buccia grattugiata)

In alternativa: cannella (1 cucchiaino), oppure 1 buccia d'arancia grattugiata, oppure qualche goccia di estratto di vaniglia.

N.B: usare gli ingredienti a temperatura ambiente!

PROCEDIMENTO:

 

Montare bene le uova con lo zucchero, quindi aggiungere le ricotta setacciata, il latte, la farina e il lievito, anch'essi setacciati, ed infine burro fuso. Terminare con la buccia grattugiata di un limone.  Versare il composto nei pirottini o in una tortiera da 22 cm, precedentemente imburrata e infarinata,  e cuocere in forno statico per 30 minuti a 180°. Verificare sempre la cottura con uno stuzzicadenti.

Commento: morbidi, son morbidi eh. Diciamo pure che sono molto soffici, a Vic sono piaciuti moltissimo, e anche a me. Sicuramente da rifare! Per raggiungere il Top, terminerei con una ganache al cioccolato bianco.

Con lo stesso impasto ho fatto anche delle tortine, perchè dopo un pò ci si stufa a sfornare solo cupcakes :P Credo che con questa dose si ottengano 12 cupcakes. Io ho sfornato 6 cupcakes e due tortine da 12 cm. di diametro, di quelle in silicone, precedentemente imburrate e infarinate leggermente.

 

 

 

Ora vi lascio, ho molto da fare: sto leggendo un libro di macumbe per far tornare a splendere il sole.....Fungerà????? Speriamoooo!!!! :)

Torta di Laurea in Farmacia

 

 

 

 

Che caldo.....Finalmenteee!!!! Non ho mai desiderato tanto avere caldo. Si, perchè con questa stagione strampalata che stenta a decollare, le giornate in cui il clima ci ha permesso di vivere appieno il mare, si contano sulle dita di una mano! E' mancato il sole, è piovuto, infine  vento fastidioso: tutti elementi che hanno  frenato il bioritmo della mia città, che di "bella stagione" vive, essendo una città di mare. Comunque adesso non mi lamento. E mi sto piazzando al mare dalle 08.00 alle 08:00.

Beh, ogni tanto faccio sempre le mie torte, che grazie alla frescura  non mi costringono a lavorare con l'aria condizionata a palla. Della serie:" troviamo il lato positvo". Per il resto, attendo sempre il futuro con ottimismo, e non solo per le previsioni meteo.

Vi lascio con una torta realizzata per una Laurea in Farmacia: tante pillole, medicine, pasticche (che ci auguriamo sempre di non dover usare)  e le congratulazioni di tutti!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Buon Weekend!

 

Torta Personalizzata: Work In Progress

 

 

 

Buona Domenica a tutti! Oggi vi mostro il Work in Progress per la realizzazione di una torta personalizzata, commissionatami da un'amica per i 50 anni del marito, Medico Anestetista con la passione per le moto e le donne ;) Scherzosamente abbiamo pensato di rappresentarlo in atteggiamento "intimo" con un' infermiera (il classico cliché medico-infermeira) , nell'atto di spararsi un'endovena di Sildenafil (principio attivo di un noto farmaco, molto utilizzato da uomini focosi un pò attempati!!! - Capito ?!?! ). Sullo sfondo la sua moto, una BMW, ad incorniciare il quadretto umoristico. Ecco i vari momenti di questa composizione!

 

 

Step 1: La moto, una BMW Adventure GS

 

Prima di tutto ho realizzato la moto, così mi sono tolta il pensiero! Ho preparato una sorta di scheletro, sulla base del quale ho poi applicato tutti i dettagli; ho fatto seccare ruote, forcelle, motore, specchietti retrovisori, targa, marmitta, prima di montarli sulla scocca. Ho montato infine il sedile, Conta giri e Conta Chilometri, Luci anteriori e logo della BMW. 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Step 2: Dottore ed Infermiera Sexy  abbracciati!

 

 Ho realizzato questi due personaggi sulla base delle indicazioni datemi dalla mia amica, poi li ho infilzati nella base di polistirolo. Avrei voluto un'infermiera ancor più provocante (alla fine era troppo coperta rispetto all'idea originaria) ma essendo la prima volta che mi cimentavo in queste posizioni plastiche, ho avuto paura di osare troppo e commettere errori irreparabili. Ho mantenuto pertanto una certa cautela :) Per il modelling del viso del Medico (il festeggiato) mi sono basata su una sua fotografia, esasperandone i caratteri salienti come in una caricatura. Ho fatto asciugare a parte le braccia, prima di montarle sui due modelli.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Step 3: L'assemblaggio finale.

 

Per finire, ho aggiunto gli ultimi dettagli, il rossetto rosso, lo smalto e la visierina per l'Infermiera, il siringone di Sildenafil per il Dottor Stranamore! Infine qualche filo d'erba per coprire l'attacco tra i due piani della torta (una classica torta all'italiana, Pan di Spagna, Crema diplomatica e Cioccolato, con bagna alla Panna e Vaniglia).

 

 

Auguri Dottor Stranamore!

 

Torta Galinha Pintadinha

"E cher'è?" Cos'è, vi starete chiedendo. Da noi una sconosciuta, ma in Brasile, è la regina incontrastata dei Cartoons: si tratta della Galinha Pintadinha (La Gallina Punzecchiata, letteralmente), un simpaticissimo personaggio molto amato dai bimbi del Sudamerica  che mi ha conquistata con la sua allegria!

 

Un'amica brasiliana mi ha chiesto di farle una torta per il primo compleanno della figlia, che nel suo paese viene festeggiato al pari dei nostri 18 anni. Via quindi a palloncini, addobbi di ogni genere, fotografo, truccabimbi, animazione, musica, insomma una bella festa! Alle 16:30, ha fatto il suo ingresso anche la torta che ho preparato per lei. Un cuore italiano di Pan di Spagna, Cioccolato e Crema Pasticcera, con una decorazione molto Brazil!

 

 

 

Parabens para sua linda filha!!!! Muitas Bençãos e Proteção. bjs

Cupcakes ai Mirtilli

 

A volte mi piace isolarmi, ritagliarmi un pò di tempo per scrivere pochi versi, per fare una piccola scultura, o come oggi, inventare nuove ricette. Amo cercare in dispensa gli ingredienti, e immaginarne le possibili combinazioni.  Oggi ero sola, in cucina, ed ho inventato. Una ricetta semplice,  dedicata a mia figlia. Apprezzerà il contrasto tra l'asprezza dei frutti ed il sapore deciso dello zucchero di canna? 

 

 

 

 

Vi lascio la ricetta dei miei Cupcakes ai Mirtilli, sperando che piacciano anche a voi.

 

 

La Mia Ricetta:

(per circa 12 cupcakes)

FARINA 00: 150 g
ZUCCHERO DI CANNA: 150 g
UOVA: 2
LIEVITO PER DOLCI: 1 cucchiaino da caffè
OLIO DI GIRASOLE: 100 ml
LIMONE (SCORZA + SUCCO): 1
MIRTILLI: 100 g
Inoltre: pirottini per cupcakes

Procedimento:

Amalgamate zucchero e uova in una ciotola, montandoli con una frusta elettrica o a mano, aggiungete l'olio ed infine scorza e succo di limone. Unite quindi al composto le farina ed il lievito setacciati. Infine aggiungete i mirtilli, dividete il composto nei pirottini per cupcakes ed infornate a 180° per circa 20 minuti (non fateli cuocere troppo, altrimenti si seccano, devono al contrario restare morbidi morbidi).

Una volta raffreddati, potete spolverarli con lo zucchero a velo o coprirli con ghiaccia reale o un frosting al cioccolato bianco.

Io li ho lasciati "nature"! :)
A presto!